Van boer naar bord: cliënten van ASVZ zetten zich in tegen voedselverspilling

Op woensdag 6 mei reed boer Jasper het terrein van de Merwebolder in Sliedrecht op, met achter zich een aanhanger vol aardappelen. Cliënten stonden al klaar en tilden de 1.250 kilo aardappelen enthousiast in kratten. De aardappelen krijgen binnen ASVZ een nieuwe bestemming.

Door de aardappelen van de boer over te nemen, voorkomen we dat duizenden kilo’s worden weggegooid. Zo werken we duurzaam én steunen we een lokale boer'', vertelt Edo, adviseur voeding bij ASVZ. ''Bovendien benoemen cliënten voedselverspilling het meest als je ze vraagt naar wat duurzaamheid voor hen betekent. Vandaar dat we dit project meteen hebben opgepakt.''

De aardappelen staan inmiddels in de koelcel. Binnenkort verspreiden we ze over verschillende ASVZ-locaties, zoals de Triple-C Werkplaats, de Lingebolder en Vincentius. Daar begint de volgende stap: cliënten verwerken de aardappelen verder tot bruikbare producten.

''Dit project geeft cliënten van verschillende dagbestedingsgroepen een zinvolle daginvulling'', zegt Edo. ''Ze sorteren, wassen, schillen, snijden én verpakken de aardappelen. Doordat cliënten meewerken, zien ze precies waar hun eten vandaan komt. Zo krijgt het eten een eigen verhaal.''

Ook Arjan, teamleider in restaurant De Roef, ziet kansen: ''Bij de SuperService werken ze al met aardappelen, maar nu kunnen we er op meer plekken mee aan de slag. In De Roef verwerken we ze in de lunchgerechten. En in Rotterdam komen ze in de Lekker Box, de maaltijdboxen die cliënten samenstellen voor woningen in de regio.”

''Woningen kiezen zelf of ze de aardappelen heel, geschild of in partjes ontvangen. Bij de levering zitten gezonde en lekkere recepten, zodat iedereen meteen aan de slag kan. Dat maakt koken makkelijk én leuk,'' zegt Arjan.

''De aardappelen zijn precies zoals ze uit de grond komen: superlokaal en volledig onbewerkt. Dat past bij de wens om cliënten gezond en vers te laten eten'', vult Edo aan.

Binnenkort komt er opnieuw een grote lading aardappelen van boer Jasper. Een deel daarvan verwerken cliënten van De Roef tot verse friet voor de Bolderbraderie. Eind juni sluiten we het project feestelijk af met een frietkar op het terrein.

Het initiatief smaakt naar meer. ''Met dit project maken we echt impact als ASVZ. En we willen in de toekomst ook andere producten redden, zoals wortels of bloemkool. Alles wat uit de grond komt en wat we lokaal kunnen halen, kunnen we gebruiken,” aldus Edo. “Dat is natuurlijk prachtig om samen met cliënten te doen.”